Den perfekte risotto

En fantastisk risotto med Pesto Trapanese fra O&CO. - En pesto laget på solmodne tomater og mandler.

I høst skulle jeg lage risotto for aller første gang. Og jeg ante ingenting om hvordan, og i lang tid ventet jeg før jeg turte å begi meg ut på noe helt nytt. Til slutt måtte jeg, for nettsidene til O&CO trengte en oppskrift. Litt sånn sleiva på strupen for å få det gjort. Men det er fint innimellom det. Det ble googlet en hel haug med oppskrifter for å finne ut hvordan en god risotto lages. Og til slutt hadde jeg en god magefølelse for at jeg hadde kommet frem til en god oppskrift. Oppskriften som dere finner under her er inspirert av Jamie Oliver og vår alles gode Wenche fra God Morgen Norge. Litt fra her og litt fra der, så blir det jammen bra!

Men ja, risottoen ble laget og noe utålmodig spiste jeg den akkurat litt for tidlig. Men jeg måtte jo ha mer, og da var den helt perfekt! Kjærlighet ved første smak og never ending story. Teksturen, smaken... Det er nesten som livet før og etter risottoen kom inn i mitt liv. Glede. Ja, glede er ordet i dag. 

Tar du utfordringen til helga? Nå har du noen dager å planlegge. Jeg har googlet forskjellige oppskrifter og sammenlignet, så nå er det bare å sette i gang:

Ingredienser for 4 personer. Tid 25-30 min

 

2 dl Risottoris

3 ss Olivenolje til baking og steking

2 fedd hviltøk, finhakket

2 banansjalottløk, finhakket

1 liten sellerirot, finhakket

2 dl tørr hvitvin

9-10 dl god kyllingkraft/ kyllingbuljong

2 ss Meierismør

50 g revet Parmesan

Evt Soltørkede tomater O&CO

Evt Pesto Trapanese O&CO

Finhakket bladpersille, til pynt

Hvis du ikke har sellerirot, kan du bruke fennikel

Varm opp kyllingkraften i en egen  gryte, og hold den varm. Varm olivenolje til middels varme, og tilsett hvitløk, sjalottløk og selleri. La surre i ca 5 min til alt er blankt og mykt. Tilsett risen og skru opp varmen litt. Når risen ser gjennomsiktig ut, tilsetter du hvitvin. Rør rundt, og kjenn den deilige duften! Når vinen har kokt inn, tilsetter du litt og litt varm kyllingkraft om gangen, og lar kraften koke nesten helt inn mellom hver gang. Det er viktig at det røres hele veien. Hele prosessen vil ta 25-30 min. Risen skal være kremet og myk, men fremdeles gi litt tyggemotstand. Når risottoen har fått riktig konsistens, tar du gryten vekk fra varmekilden og rører inn smør og parmesan. Sett på lokk, og la stå i 2 min. Spis så fort som mulig, mens risottoen fremdeles har den gode konsistensen. 

 

Server med Pesto Trapanese på toppen, og dander med soltørkede tomater i tynne strimler og litt finhakket bladpersille. Pestoen kan evt varmes opp raskt i en liten gryte. 

Denne risottoen er også god til sitronkylling, hvit fisk eller bare med litt trøffelolje på toppen. 

Et lite tips til slutt: Skal du ha gjester til middag, beregn tiden slik at risottoen er det siste du gjør. Når den er klar så er den klar, og da bør den ikke stå for lenge. Lag klart alt det andre dere skal spise, slik at bare risottoen må røres i før dere setter dere til bords. Få gjestene inn på kjøkkenet når de kommer og prat med dem mens du lager ferdig denne herligheten.

Du og du. jeg blir glad bare av å tenke på risotto.  

Herlig.

   

 

Verdens beste (sitron)kylling! Med noge attåt.

Sitronkylling, søtpotetstappe og eple- og løk-kompott

Ganske ofte er dette det absolutt beste jeg vet. Veldig ofte. 

Sitronkylling. Verdens beste kylling og såre enkelt å lage. Middagstips for helgen.
- Eller middagstips for alle dager, tror jeg. Og perfekt til søtpotetstappe!Jeg spiser sjelden kylling på andre vis enn dette. For det finnes ikke noe bedre for min munn. Iallefall foreløpig, så får vi se om noe annet dukker opp en gang. Man vet jo aldri :)

Til 4 voksne personer trenger du:

1 rå kylling, hel eller delt opp (eller 6-8 rå kyllinglår)

3 sitroner

2 ss Herbes de Provence (eller tørket oregano)

Salt og pepper

3 fedd hvitløk

2 dl god olivenolje

Alternativ 1 med kyllingbiter/ lår:

Varm opp litt olivenolje i en stekepanne. Ha salt og pepper på kyllingbitene, og stek dem et par minutter på hver side. Skru ned varmen litt etter litt så det ikke blir for varmt. Jeg pleier å ha på fullt med en gang, så skrur jeg ned til 5 og etter litt til 4. Viktig at det ikke begynner å ryke slik at maten svir seg. Når du steker kyllingen litt på forhånd vil mer kraft komme frem etterpå. Har du dårlig tid kan du ha alt i den ildfaste formen med en gang og steke det litt lenger, det funker det også.

Ha kyllingen og stekesjyen fra panna i en ildfast form. Press minst to sitroner over. Dryss over Herbes de Povence eller oregano, fingersalt og pepper. Fordel hakket hvitløk i formen og hell over olivenoljen. Her er det bare å være raus! Jo mere jo bedre? Jeg vil si ja:) Etterstek kyllingen i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Kyllingen pleier å være ferdig når det bobler i sausen og litt på toppen av kyllingbitene.

  

Alternativ 2 med en hel rå kylling:

Plasser den rå kyllingen i en ildfast form og ha over de samme tingene som i alternativ 1. Du kan evt blande alt i en skål først og så helle det over, men det er egentlig ikke nødvendig. Stek kyllingen på 190 grader i ca 1 time. Stikk en kniv inn mellom låret og brystet for å sjekke om den er ferdig. Siver det klar saft ut er den klar til å spises. Kommer det blodig veske ut må den steke litt til.

Tips: Formen med kylling kan gjøres klar på forhånd slik at du bare setter den inn i ovnen en stund før dere skal spise. Evt kan du steke den lenge lenge på veldig lav varme, og skru opp temperaturen når middagen nærmer seg. 

Server kyllingen med søtpotetstappe og denne eple- og løk-kompotten som det kommer oppskrift på under her. Hvis du ikke syns det er godt må du ringe meg eller noe. Du og du, mat mat mat. Hele tiden. 

:) 

Løk-kompott á la Ingeborg 

 

 

Du trenger:

2 epler
1 squash
2 rødløk
Olivenolje
2 sitroner


Del alt opp i tynne "fyrstikker". Ha alt i en gryte og surr i olivenolje på svak (!) varme lenge lenge. Når alt har begynt å bli mykt presser du over sitron og lar det stå litt til. 
Dette er det første jeg begynner med når jeg lager sitronkylling og søtpotetstappe.


Nyt de gode smakene sammen! Alle disse tingene sammen; søtpotetsatppa, sitronkylling og kompott er skikkelig helgekos! 
God helg, da! Håper dere kommer til å kose dere med masse god mat!

Søt, søterer, søtest! Søtpotetstappe = lykke!

Så vakkert. Og så godt! Lykken på jord er søtpotetstappe til middag. En av mange lykker iallefall. Sukk i hjertet og glede i sinnet!Tror at Vår Herre virkelig koste seg når han skapte søtpoteten. Jeg er takknemlig iallefall! 

Er det noe som er enkelt og raskt å lage, så er det søtpotetstappe. Det er ikke så mye stivelse i søtpotet, å det går utrolig fort å koke. Skrell dem, del dem i terninger. Ha dem i en gryte. kok opp og la dem småkoke i 10 min. Hell av vannet, har oppi en god klatt smør og sett på lokket, til smøret har smeltet. Ha litt salt og pepper på og mos med stavmixer. Ha i en skål og topp med en god olivenolje, fingersalt og litt hakket bladpersille. Vips. Passer til alt. Absolutt alt. F.eks kylling:) 

Dette er veldig godt, så beregn ca 1 mellomstor søtpotet til hver. 

Og dette er enklere enn enkelt. Trenger ikke noen mer nøyaktig oppskrift enn det som står over her. Det lager nesten seg selv! 

Så, det eneste jeg kan oppfordre til nå er å løpe å kjøpe søtpotet :)

 

 

Se så nydelig! jeg blir glad glad. 

Mat er vakkert.

Miniostekaker med banan og sjokoladesaus.

 

Jeg har lenge gått rundt med en drøm om å lage ostekake med banan og sjokoladesaus. På Oliviers & CO har vi noen søte kjeks med anis og en fantastisk sjokoladesaus uten kakaosmør. Og hypotesen om at disse to kombinert med et slags ostekakefyll ville bli veldig godt har kvernet rundt i hodet mitt i nesten et år. Og endelig har jeg fått fred. Oppskriften er klar og skal straks sendes til publisering på nettsidene til O&CO. Men ikke minst, her kommer den på bloggen!

Først prøvde jeg meg på en no bake stor vanlig ostekake (det klinger dessverre litt bedre på engelsk...) Og det ble godt, men ikke sånn at jeg dånte. Og jeg liker best når jeg nesten dåner fordi det er så godt. 

Jeg tenkte at det ville bli mye friskere i en versjon uten pisket krem og gelatin. - Med bare kremost, melis og rømme. Og jepps. Godt godt godt. Jeg er ikke noen stor kakeelsker . - Kan like smaken på en kake, men oftest holder det med en skje før jeg er mett. Men dette kan jeg definitivt spise mer enn en skje av!

Miniostekaker med banan og sjokoladesaus

 

Du trenger:

200 g Canistrelli eller Digestive- kjeks

120 g smør

300 g kremost naturell

½ dl melis

4 ss rømme

4 bananer (eller mer)

Litt ferskpresset sitron og evt litt mangoeddik 

God sjokoladesaus. Jeg brukte L’Extrême fra Oliviers & CO. 

Knus kjeks i en blender og smelt smør. Fordel kjeks i formene, og hell over litt smør. Klem smulene hardt ned i formen og ut i alle kantene. Sett dem i kjøleskapet i minst tre timer eller over natten.

Når de små formene har stått i kjøleskapet noen timer dypper jeg formen så vidt ned i en skål med varmt vann slik at bunnen skal slippe taket når jeg snur formen. Så plasserer jeg de små bunnene på et fint kakefat. 

 

  

Bland kremost, rømme og melis i en bolle og rør til du har en klumpfri krem.

Varm sjokoladesausen litt, eller smelt sjokolade og bland med bittelitt fløte.

Del bananer i biter, ha i en skål og press over sitron og evt litt mangoeddik. Gjør dette kort tid før du servere kaken eller kakene, så bananene holder en frisk farge.  

Rett før servering fyller du de små kakene med ostekrem, bananbiter og sjokoladesaus. 

Du kan også lage en stor versjon. Det blir gøy. Men det er litt stas med de små også.

 

 

 

Kremost, melis og rømme. Herlig!

 

 

 

no bake mini cheese cakes. I like it! 

Ein høydare.

Eg er nøgd. 

Jeg er litt mer lykkelig nå enn før. Det ble bedre enn jeg håpte på :)

Mat mat mat, folkens. Det er herlig!

 

 Her er den første versjonen. Den var god, men jeg dånte ikke :)

 Ostekake med banan og sjokoladesaus.