Mat mat mat og gulrotkake i ulike vinkler :)

 

Glutenfri gurotkake med olivenolje. Og glasur uten sukker.

 

Det blir en del matlaging for tia. Litt fordi jeg vil bli flink og litt fordi jeg tar litt bilder til jobb. Så mat mat mat over hele linja. Og herlig er det! Jeg kan av og til være litt demotivert når jeg har planlagt å lage noe. Men så setter jeg igang, og da begynner energien å boble. Rart det der:) Så er det bildene da, der mye skal klaffe. Godt lys, ferdig resultat som ser passe greit ut, gode vinkler og litt stæsj. Jeg har litt å øve meg på, og jeg er absolutt ingen proff fotograf. Men jeg lærer på det langsomme viset. Og jeg liker det. Jeg skynder meg langsomt.

 

  

Og ja: her har dere fått en hel del bilder av en fotoshoot på kjøkkenet fra før krigen i bogstadveien. Kjøkkenet med skeiv ovn (kaka er faktisk litt skeiv) og en salig blanding ymse fliser og interiør. Men det er veldig veldig koselig. Eller kose-kos (som Olivier på Oliviers pleier å si :) 

Nei, hva syns dere; hvilke bilder er best? Jeg lurer litt selv, jeg. 

 

Men her har dere iallefall oppskriften på glutenfri gulrotkake med olivenolje. Uten melk i kaken, men med masse deilig kremost på toppen. (Den er jo valgfri) Og jeg lover: spiste bare litt av den glasuren... Jeg skal jo egentlig holde meg vekke fra sånt. Men når du blander kremost og honning med malte hasselnøtter, da er det vanskelig å holde alle løftene jeg har gitt meg selv på at nå skal jeg være flink flink. 

Gulrotkake med Olivenolje

Ingredienser til en 24 cm form (tid: 20 min + 1 t steking)

4 Egg

2,5 dl sukker

3,5 dl glutenfritt mel (eller hvetemel hvis du ikke renger glutenfritt)

1 ts vaniljesukker

2 ts natron

2 ts kanel

½ ts salt

1 dl olivenolje Mantinea O&CO

4-5 dl revne gulrøtter

Glasur:

5 ss Honning med hasselnøtter

150 g kremost

1 ss Meierismør

Pisk egedosis av egg og sukker. Sikt i alt det tørre og vend forsiktig. Rør inn olivenolje og revne gulrøtter til slutt. Ha røren i en smurt form, og sett inn i forvarmet stekeovn på 190 grader i ca 1 time.

Lag glasur av Honning med Hasselnøtter O&CO, kremost og smør. Når kaken er avkjølt fordeler du glasuren på kaken. Pynt gjerne med valnøtter.

Litt sånn funky gulrotkake.

Bak litt da, folkens. 

Høsttid er baketid. 

Baking er kose-kos.

Og kanskje har jeg jobbet litt for mye med en franskmann som snakker norsk. Snart begynner jeg og å prate med frasnk aksent. Kosekoskos. Dere må kose dere pleier min gode sjef også å si. Og det er jeg enig i. Dere må kose dere!  

Mat mat mat. 

Over hele linja :)

Honningepler. Høstepler. Drømmepler?

 

Honningbakte epler med olivenolje, litt eddik og en klype salt. + Et dryss kanel og en nøtt eller to :) 

   

Norske epler har vært smaken av høst for meg siden jeg kom til Norge som 8-åring. Jeg husker den første høsten min i Norge, og smaken de syrlige norske eplene som smakte så annerledes. Minnet har brent seg fast en plass mellom hodet og smaksløkene. Det blir sagt at de tingene man husker best er opplevelser knyttet til føleleser, eller noe i den duren. Uansett. Jeg tror at jeg knytter veldig sterke følelser til mat, for matopplevelser og smaker husker jeg veldig godt! Men det gjelder sikkert mange av dere, eller hva?

 

Og her kommer oppskriften på disse honning- drømme- høst- eplene:

Rør ut 0,5 ss eddik, 1ss god fast honning, 1ss olivenolje og 1 klype salt i en gryte. Del 2 epler i to og fjern kjernehusene.  Skrell dem og legg de halve eplene opp ned i gryta.  La dem surre på middels varme i 5 minutter før du snur dem og surrer litt videre. Legg eplene i en ildfast form og strø hakkede nøtter og rosiner over. Hell over sausen fra gryta, og bak dem i ovnen på 180 grader i 10- 15 min. Det går også an å bare la dem surre ferdig i gryta - helt enkelt. 

Hvis du skal ha gjester, kan du surre eplene i gryta og legge dem klare i en ildfast form. Og mens du spiser middag med de heldige gjestene dine kan du bake dem ferdig i ovnen.

Server med vaniljeis, havreis, vaniljesaus eller pisket krem... Mulighetene er mange:)   
Jeg brukte foresten Lavendelhonning, eddik med honning og ingefær og en mild fransk olivenolje; alt fra O&CO (typisk, eller hva? :)

Se så fine farger høsten har! Jeg blir glad i hjerte og kjenner på fryd i sinnet:)

Drømmeeple med vaniljeis og kaneldryss. Sukk :)

Flammende rødt og vakkert!

Se rundt dere hvor vakkert alt er for tiden! 
Kaldt og litt surt av og til. 
Men uendelig vakkert.  


 Og smak på høsten, da :)

Ristede rosenkål med bacon og vellagret balsamico

Høsten er definitivt den beste tiden på matåret i Norge. Det bugner av epler, rødkål, rosenkål, kålrabi, poteter, rødbeter, pastinakk, jordskokk...Ja, jeg vet ikke hva. Fantastisk er det iallefall! Så er det å få spist alt dette, da. Helgens utvalgte er rosenkål. Nesten litt søtlig og nøtteaktig på smak, kanskje en smule bitter. Og her leker jeg smaksanalysator:)

Men god er den, og ekstra god med bacon og balsamico. Og litt ekstra god olivenolje, gjerne en Toscansk en, presset på Frantoio-oliven. 

 

Det gøyeste med rosenkål er nesten å rense dem. 
Jeg elsker å ta av de ytre bladene og bare klemme på dem. 
De er så myke og gode. Og se så fine de er! Jeg blir glad inni meg.

Hvis du ikke liker rosenkål må du nesten kjøpe noen bare for å rense dem... 
Det er verdt pengene, jeg lover. 

 

Og så til disse ristede rosenkålene: kok dem i ca 8 min i fosskokende vann. Tror jeg. Jeg er ikke så flink til å ta tiden. Hell av vannet, og la alt vannet dampe vekk. Stek bacon i en stekepanne, og tilsett rosenkål. La putre på middels varme i 5-10 min, eller så lenge det tar før resten av middagen er klar. Topp med god olivenolje, ekstra god balsamico og litt godt fingersalt. 

Enkelt. Godt. Og sunt! 
Og perfekt til høstlammet. 

Herligmat:)

Bryllups-kake-baking på Aurebekk

Her ser dere vidunderet vårt. En 3-etg sjokolademoussekake...

I sommer laget jeg og min gode venninne og kollega Martine vår første bryllupskake, og det var litt av et kick. Location: Langt oppi skogen utenfor Mandal. - Aurebekk is THE place. Utenfor allfarsvei og uten mobildekning. Bekkebrus og ingen andre lyder. Vi kjørte oss vill i skogen, hadde bakemaraton og fikk kjenne at pulsen slo fort når det gikk opp for oss at vi hadde ansvaret for bryllupskaken!

Hovedoppgaven vår var å lage bryllupskaken, lage litt andre kaker og generelt pimpe kakebordet (til en tidligere kollega av oss). Så hadde vi i tillegg ansvaret for å legge opp middagsbuffeten og desserten. Det var noen hektiske timer, men etterpå var vi ganske høye. Brudeparet var veldig fornøyde og lovordene haglet. Jeg vurderer nesten å bli profesjonell kakebord-pimper! Bryllupsfesten ble i et gammalt fjos, og buffetbordet var en gammel høvelbenk. Mer sjarm skal en lete lenge etter! Og her kommer noen bilder fra pimpingen vår :)

Middagsbuffeten

Bryllupskakepynting steg 1

En nesten ferdig pyntet bryllupskake

Dette var et skikkelig kakebryllup, både i utvalg og kakeappetitt.

 Frukfat laget av betong og rabarbrablad

Kransekakene ble pyntet med sukkerglaserte roser

Pavlova laget av undertegnede etter mammas oppskrift. Og pyntet med spiselig glitter!

Hele kakebordet midt i det gamle fjøset. Utrolig stilig!

 Nei dette var gøy, Martine! Hvis noen har lyst til å ansette noen kakebordpimpere på fast basis er det bare å si fra :)

Rosa mat

 

 

Tenk at mat kan være så vakkert.Og så enkelt

Rødkål, bakte rødbeter og litt rødløk marinert i sitron. Og olivenolje og litt mild eddik. - Det er rett og slett alt som skal til for å lage en knæsj rosa salat. Jeg digger rødbeter! Mest på grunn av smaken, men litt på grunn av fargen også:) Men jeg er ikke så glad i rå rødbeter, så jeg baker dem  i ovnen 1 time på 190 grader (pakket inn i folie med skallet på; det er lett å rive av etterpå ). Det blir knallgodt og alle vitaminene bevares.

Jeg brukte en hvit balsamico med eple og olivenolje presset med basilikum. Sødmen i eddiken gir en fin motvekt til pepperaktigheten i rødkålen, og basilikumoljen gir en fin kontrast til rødbetene. Og når alt får stå og trekke en stund skjer det en kjemisk reaksjon med eddiken og grønnsakene: eddiken åpner porene på grønnsakene og trekker ut masse smak (det samme skjer når du bruker sitron). Det er gøy, det! Og tenk at mat kan smake så godt uten nesten å jobbe for det!

Og hvorfor koke grønnsaker når eddiken kan gjøre det for deg?

Mat er gøy!