Ovnsbakt seifilet og søtpotet

Ovnsbakt seifilet og søtpoteter. Og noen grønne bønner med persille :)

Herlig enkelt på en hverdag. 

Og litt gøyere enn seimiddagene som jeg lærte å lage på skolekjøkkenet.

 

Til to personer trenger du: 

ca. 350 g seifilet el annen hvit fisk
Olivenolje
1 rødløk 
Litt selleri el soltørket tomat
En liten skalk spekeskinke el lignende
Tørkede eller ferske urter hvis du har
2 ss sitron el 1 ss hvit balsamico
Salt og pepper
2 søtpoteter

Sett ovnen på 200 grader varmluft. Skrell el vask søtpotetene og del dem i tynne båter. Ha søtpotetbåtene på et stekebrett dekket med bakepapir og drissle over litt olivenolje. Vend om på båtene slik at de blir dekket av olivenolje. Strø maldonsalt eller kvernsalt over båtene og sett brettet nederst i ovnen. Stek i ca 20 min.   

Legg seifileten i en ildfast form. Hvis du bruker frossen fisk er det best om den tines helt og tørkes godt med tørkepapir før steking. Hell litt olivenolje over og vend fisken slik at alle sidene dekkes av olje. Del rødløken i båter og surr den i en stekepanne på middels varme i litt olivenolje. Ha oppi selleri og evt soltørket tomat. Legg løk osv oppå og rundt fisken. Ha over salt og pepper og sitronsaft eller eddik. Dryss over tørkete el ferske urter og sett formen inn på rist i ovnen, over søtpotetene. Stek i 10 min; lenger hvis seifileten er tykkere enn 1,5 cm.  

Hvis du har noen grønne bønner el litt salat frisker det opp middagen. Stek bønnene med persille og hvitløk og drypp litt sitron over bønnene. Sitron og syrlighet på alt. Da blir det meste godt. Iallefalla bedre :)

Og når du skal spise denne herligheten, drypp noen dråper hvit balsamico el sitron og litt ekstra god olivenolje over maten. Og litt salt hvis det trengs. Og bruk søtpotetbåtene til å få opp balsamicoen eller sitronsaften. Godt godt godt.  

Og ang olivenolje: jeg bruker olivenolje til baking og steking fra O&CO. Den er fantastisk god, og den ødelegger ikke smaken på råvarene. En god olivenolje er verdt pengene:) Se i butikken din etter en fransk, spansk el italiensk olivenolje uten et norsk varemerke. Og du må som regel betale mer enn 50 kroner for en god halvliter. Kanskje du til og med har hatt med deg en god olje hjem fra ferie? Jeg syns det burde innføres ekstra bagasje på hjemflyvninger fra land i middelhavsområdet. - Én 5 liters dunk med olivenolje. Det hadde vært gøy, det :)

Mat mat mat.

Og glede i hjerte på en hverdag. 

Skrei en papilotte - med grønnsaker, mango og chorizo

Innpakket skrei bakt i ovnen med grønnsaker, chorizopølser, chiliolje og mangoeddik!

Dette var godt, veldig godt! Når du pakker maten inn og baker den i ovnen holdes all smak og lukt inni - mye smak med andre ord! Du kan gjøre de med det meste. Denne gangen ble det skrei, grønnsaker, mango og chorizo pølse.  

Ingredienser:

800 gram skrei delt i 4 stykker, uten skinn

8 kvadratiske biter matpapir, ca 25 x 25

4 x ca 30 cm hyssing

Olivenolje til baking og steking O&CO

2 chorizo pølser

1 rødløk

1 stor aubergine

1 gul paprika og 1 grønn paprika

1 mango

Chiliolje fra O&CO

Eddik med mango fra O&CO

Finhakket koriander

salt og nykvernet pepper
Fersk koriander til topping etterpå

           

Begynn med å dele auberginen i store terninger, og legg i et dørslag. Strø over litt salt, rist godt og sett i vasken. Saltet vil fjerne noen av bitterstoffene. Del grønnsakene, mango og chorizopølsene i omtrent like store terninger som auberginen. Når auberginen har rent litt av seg, skyller du gjennom med litt kaldt vann, og tørker terningene lett på tørkepapir. Sett ovnen på 100 grader. 

Varm olivenolje i en stekepanne og surr rødløken blank, sett til side. Ha oppi aubergine og surr den myk, ha oppi med løken. Gjør det samme med paprikaen, chorizopølsene og til slutt mangoen. Vend inn 1-2 ss chiliolje, 1 ss eddik og en klype salt og pepper i de varme grønnsakene. Legg 2 og 2 ark med bakepapir ved siden av hverandre, og fordel grønnsaksblandingen på dem.

 

Legg et stykke fisk på toppen og gi dem et dryss salt, pepper og finhakket koriander. Brett bakepapiret rundt og knytt fest med hyssing. Hvis du lager mat til mange kan du bruke store filetsider og pakke inn i større biter med bakepapir. Stek de små pakkene på et stekebrett på 130 grader i 15 min. Hvis du lager større pakker må de steke noe lenger. 

Fine, fine små pakker! Tenk så gøy å ha noe sånt på tallerken sin!

Topp fisken med masse fersk koriander og litt chiliolje før du spiser. 

Jeg serverte poteter gratinert med parmesan og chiliolje ved siden av fisken. Nydelig!

Prøv dette da, det er veldig veldig godt. Og GØY! Jeg liker mat som ser gøy ut.

Det er veldig enkelt. Det kan lages klart i forveien. Og det kan tas med på tur og stekes på bålet hvis du pakker det inn i folie. Påskemat? Kanskje det, kanskje. 

Mat er gøy!

 

Pasta med kremet røkelaks

Jeg elsker røkelaks. Jeg får vann i munnen bare jeg tenker på det! Enten i seg selv, med litt eggerøre eller i en god fløtesaus, så smaker det bare fantastisk! Hjemme hos mamma og pappa har denne sausen vært en middag for de dagene vi skulle ha noe ekstra godt. Og det er ekstra godt! Og hvis du i tillegg har fersk pasta blir det iallefall luksus. Du kan justere det alt etter som du vil, hverdagsvariant eller helgevariant. Jeg bruker rismelk og bittelitt kokosmelk i stedet for fløte, og kanskje bittelitt maizena. Crème fraiche og litt melk er også et godt alternativ. 

Før jeg begynner på sausen setter jeg igang med å koke pasta, så den iallefall er ferdig samtidig med sausen. Når den er ferdig kokt heller jeg av vannet og har pastaen tilbake i gryta. Så har jeg over litt god olivenolje og lar den stå og holde seg varm til sausen er ferdig. 

Og sausen : Først surrer jeg løken blank i godt meierismør (det gir mye bedre smak enn margarin!) på middels varme og heller over fløte. Den lar jeg småkoke til den har passe fylde. Så har jeg litt pepper i og kanskje litt salt (siden røkelaksen er salt, trengs det ikke så mye!). Og rett før servering har jeg oppi røkelaks og soltørka tomat i passe små biter. Så er det egentlig bare å spise! Og jeg bruker samme fremgangsmåte for de andre fløte-alternativene. Crème fraiche er jo fyldig i seg selv, så den trenger ikke koke inn. Med kokosmelk og rismelk trengs det noe mer krydder, da det er mlde smaker ifht fløte. 

Enkelt, raskt og litt ekstra godt. Du og du, mat gjør meg glad!

Laksefilet med eple,squash og fennikel

Glede i hjertet og fryd i sinnet. Jeg var rent lykkelig etter å ha laget denne middagen. Ja, mat gjør meg lykkelig. Mat er virkelig noe av det fineste som finnes.

Og jeg digger laksefilet. Det er så herlig enkelt og fantastisk godt! Jeg kjøper den helst fersk i 4 pk på Rema 1000. Ferdig porsjonert og nesten helt klar til å puttes i ovnen. Og så: Hvorfor lage kjedelig laks når du kan lage fantastisk god og spennende laks? Og det tar ikke veldig lang tid å jazze opp noen laksefileter. Tro meg, det er så enkelt som det kan bli. Det lager nesten seg selv.

Til to personer trenger du litt bakepapir, to stykker laksefilet, en halv squash, en halv fennikel og et halvt eple. Og noen skiver fersk sitron er jammen prikken over i'en.

Hvis du heller vil ha noen andre grønnsaker, velg noen myke som ikke trenger så lang steketid.

1. Legg bakepapiret dobbelt, nok til at du klarer å legge over like mye som ligger under. Laksen og tilbehøret skal pakkes inn som et brev. 

2. Legg laksen på bakepapiret, og legg over finhakket fennikel og squash og eple skjært i tynne skiver. Ha sitronskivene på toppen og dryss over litt olivenolje, mild eddik, salt og pepper.

Jeg syns fennikelen har så mye god smak at en nesten ikke trenger noe annet av urter. Men hvis en dropper fennikelen ville jeg puttet på litt urter. Kanskje litt tørket mynte? Man tager vad man haver :) Eller kanskje heller hva man har lyst på.

3. Brett bakepapiret over fisken og brett inn kantene. Det er viktig at det blir helt tett slik at ingen smaker kommer ut under steketiden.

4. Putt inn i varm ovn. Ca 200 grader i 20 min. Eller noen sånt :) Iallefall til det blir ferdig. Og klar ferdig spis! - Med det du har lyst på ved siden. 

Og hvis en gidder, så er det gøy å lage porsjonspakker til alle som kommer på middag. Det gjør iallefall serveringen ganske så enkel. Og en kan knytte hyssing rundt pakkene eller feste sammen kantene med klesklyper (i tre)... Gøy gøy gøy!  Bakepapiret fungerer som en liten dampovn, og så lenge kantene er tette holdes all smak inni pakken. Mmm.  Og ode til Donna Hay som inspirerte meg! Hun inspirerer alltid, for så vidt. Se etter matbladet hennes på Narvesen, det er alltid en fryd å lese.

Mat er vakkert!