Tomatsalat...

Tomatsalat

Så enkelt. Så godt. Tomater i tynne skiver. Rødløk i tynne skiver. Og vinaigretten fra oppskriften i forrige blogpost. Tror ikke jeg trenger å si så mye mer.
Eller jo. Det er jo alltid godt med litt basilikum. Og kanskje litt mozarella hvis du har. Skjær alt i tynne skiver, legg det lagvis på et fat og topp med vinaigrette. La det gjerne stå bittelitt slik at smakene får satt seg.Så kan du spise. Vips.

Jeg og min kjære fikk en "mandolin" til bryllupet. Det er et slags rivjern som skjærer grønnsaker etc i tynne tynne skiver. Skivingen er gjort på 1-2-3. Jeg ble rent lykkelig her jeg prøvde den for første gang. Det gikk så veldig veldig fort og alt ble like tynt.
Gøy gøy gøy!

Tomatglede i hjertet og fryd i sinnet. 

  

Gå å kjøp noen gode tomater i mange forskjellige farger og former. Norske tomater er bedre enn best nå på sommeren. 

Tomatlykkelig :)  

Ristede rosenkål med bacon og vellagret balsamico

Høsten er definitivt den beste tiden på matåret i Norge. Det bugner av epler, rødkål, rosenkål, kålrabi, poteter, rødbeter, pastinakk, jordskokk...Ja, jeg vet ikke hva. Fantastisk er det iallefall! Så er det å få spist alt dette, da. Helgens utvalgte er rosenkål. Nesten litt søtlig og nøtteaktig på smak, kanskje en smule bitter. Og her leker jeg smaksanalysator:)

Men god er den, og ekstra god med bacon og balsamico. Og litt ekstra god olivenolje, gjerne en Toscansk en, presset på Frantoio-oliven. 

 

Det gøyeste med rosenkål er nesten å rense dem. 
Jeg elsker å ta av de ytre bladene og bare klemme på dem. 
De er så myke og gode. Og se så fine de er! Jeg blir glad inni meg.

Hvis du ikke liker rosenkål må du nesten kjøpe noen bare for å rense dem... 
Det er verdt pengene, jeg lover. 

 

Og så til disse ristede rosenkålene: kok dem i ca 8 min i fosskokende vann. Tror jeg. Jeg er ikke så flink til å ta tiden. Hell av vannet, og la alt vannet dampe vekk. Stek bacon i en stekepanne, og tilsett rosenkål. La putre på middels varme i 5-10 min, eller så lenge det tar før resten av middagen er klar. Topp med god olivenolje, ekstra god balsamico og litt godt fingersalt. 

Enkelt. Godt. Og sunt! 
Og perfekt til høstlammet. 

Herligmat:)

Coleslaw

 

Jeg digger coleslaw. Denne kremede salaten gjør at jeg får vann i munne bare jeg tenker på den! Og med sin sursøte smak + den litt pepperaktige smaken fra kålen gjør den perfekt til grillmat. Spesielt kjøtt som er grillet med en litt søtlig marinade, da en får herlige og smaksrike kontraster. Prøv denne som en variasjon til den grønne salaten, eller simpelten som et tillegg. Dess flere forskjellige ting en har på sommerbordet, dess gøyere blir det :)

  

Til 4 personer trenger du:   

 2 mellomstore gulrøtter

Et halvt kålhode

1 grønt og syrlig eple

En halv rødløk

Saften fra 1 sitron

1 dl crème fraiche

1dl Majones O&Co (eller annen god majones)

2 ss Hvit balsamico med Oregano O&CO (eller 1 ss annen eddik)

salt og pepper

1 ts sukker

 

 Begynn med å hakke rødløken i biter, og press over sitronsaft i en skål. Sett den til side.

 

Skjær gulrøttene og eplene i tynne strimler, og finsnitt kålen.

 

 Bland majones og crème fraiche i en skål, og rør inn eddik, salt, pepper og sukker. Bland dette med grønnsakene.

 

 Ha over rødløken som har trukket i sitronsaft, og smak til med saften som er igjen. Ha i mer rå løk hvis du ønsker kraftigere løksmak.

 

Nydelig til grillet kylling eller fisk, spareribs og saftige hamburgere!

Salat med grapefrukt, granateple og mynte

Denne har jeg drømt om lenge! For litt siden skrev jeg om granatepleedikk og olivenolje med mynte og og en marokkansk inspirert salat jeg drømte om å lage. 
Og omsider ble det salat på meg. Det har ikke blitt kjempemasse matlaging på meg de siste ukene, med kommende uke skal det kokes så bare det. Og vi begynner med denne salaten jeg har tenkt på i hele vår. Det søte bitre i grapefrukten, det syrlige friske i granateplet og den herlige smaken av mynte er nydelig sammen. Og alle disse smakene i kombinasjon med f.eks lammekjøtt eller kylling er noe av det beste jeg vet! Eller, jeg får vel egentlig ikke lov til å si at noe er det beste jeg vet av kjæresten min; fordi jeg sier det til alt. Men akkurat nå er det det beste jeg vet. Og i kveld manglet jeg bare lammekjøtt og en grill

Når jeg spiste den begynte jeg og drømme om en lett grillet lammefilet skjært i tynne, tynne skiver. Guri malla, det hadde vært godt det! Det får bli i ferien. Eller kanskje jeg skulle dratt i gang noe grilling utenfor Oliviers & co på Løkka i morgen? Det hadde vært gøy! 

Til fire personer trenger du: 

Ruccola, crispisalat og litt
1 grapefrukt 
1 granateple
Fersk mynte
Kanskje noen sukkererter?
Ta de grønnsakene du har lyst på
God olivenolje
Urtesalt som passer til salat
Tørket mynte


Legg opp salaten, frukten og den andre grønnsakene du har på et stort fat. Rett før servering har du olje, edikk, urtesalt og tørket mynte over. Ikke la det stå så lenge med salt på, for da trekker saltet ut all saften i grapefrukten. 
Jeg brukte olivenolje som er presset med mynte, hvit balsamico med granateple og urtesalt fra O&Co. Av en eller annen grunn er det som oftest oljer og edikker herifra jeg har på hylla mi :) Men bruk den oljen du har og en mild edikk. Eller en vinagrette hvis du har ingredienser til det.

 

Se, så fin farge! jeg blir glad inni meg. 

 

 

Grill lam og ha denne salaten som tilbehør! Og mariner gjerne lammet med mynte og sitron og alt mulig annet godt som passer til. Eller ha den til lammeboller til sommer- tapasen. 

Du og du, mat mat mat! 

Brekkbønner, haricots verts, aspargesbønner, grønne bønner...

 

Kjært barn har mange navn. Og jeg bytter nok fra dag til dag hva jeg kaller disse grønne herlighetene. Det er så enkelt, så veldig godt, knasende sprøtt og nesten litt søtt. Det er nok det tipset jeg deler mest med kunder når jeg er på jobb, for jeg bare elsker dem. Og se, så fine de er! Jeg blir rett og slett glad inni meg. Ja, igjen; mat gjør meg gladglad.

Jeg begynner med å kutte vekk tuppene. Så koker jeg opp vann i en gryte, og har bønnene oppi. Så teller jeg til 20 el 30, hiver av vannet og skyller flere ganger i iskaldt vann og legger dem til tørk. Denne måten å koke grønnsaker på kalles "blanchering". Fargen, sprøheten og friskheten bevares. Når de er sånn passe tørre legger jeg dem på et fat og heller over litt god olivenolje og strør litt maldonsalt over. Det må bare prøves! Hvis du prøver, og ikke liker det, så må du ringe meg eller noe.

Og ja, kvaliteten på olivenoljen har litt og si her. Favoritten min til brekkbønner i år er Galiga e Vetrice fra Chianti Rufina i Toscana.  Sjekk ut hjemmesiden deres her.

 

 

 Lenge leve bladpersille. Rundt om kring i Oslo får du kjøpt enorme bunter til en 10'er. Så mye smak for så lite! oioioi.

Hva med å lage persilleolje? Kjør en del bladpersille med olivenolje i en blender til du får en jevn blanding. 

Ha på fisken eller salaten eller hva det måtte være med litt sitron og salt. Glede i hjertet!  

Og hvis du vil jazze opp bønnene enda litt, så kan du kryste litt sitron over. Eller ha rødløk i sitron over. Og hva med litt bladpersille? Oi Oi Oi. Det er kjærlighet, som Olivier på Løkka sier (Franskmenn kan si det meste de :) Tror kanskje ikke tilbehøret til middagen kan bli enklere. 

Mat mat mat.

Herlig.

Rødløk + sitron = sant!

Vidundermiddel? Jepps.
Passer til det meste?Jepps.
Godt? Jepps.

Hvis du vil jazze opp maten, er rødløk i sitron det kjappeste og billigste alternativet . Tror jeg. Har ikke oppdaget noe annet ennå. Prøv, prøv, prøv.

Til en middels stor rødløk trenger du 1,5 - 2 sitroner eller 2-3 lime.
Kutt løken i tynne strimler, og press over sitron el lime. La det stå i 10 min, og tadaa. Ferdig. Spis.

Rødløken blir nesten som godteri. Glede i hjertet!