Ovnsbakt seifilet og søtpotet

Ovnsbakt seifilet og søtpoteter. Og noen grønne bønner med persille :)

Herlig enkelt på en hverdag. 

Og litt gøyere enn seimiddagene som jeg lærte å lage på skolekjøkkenet.

 

Til to personer trenger du: 

ca. 350 g seifilet el annen hvit fisk
Olivenolje
1 rødløk 
Litt selleri el soltørket tomat
En liten skalk spekeskinke el lignende
Tørkede eller ferske urter hvis du har
2 ss sitron el 1 ss hvit balsamico
Salt og pepper
2 søtpoteter

Sett ovnen på 200 grader varmluft. Skrell el vask søtpotetene og del dem i tynne båter. Ha søtpotetbåtene på et stekebrett dekket med bakepapir og drissle over litt olivenolje. Vend om på båtene slik at de blir dekket av olivenolje. Strø maldonsalt eller kvernsalt over båtene og sett brettet nederst i ovnen. Stek i ca 20 min.   

Legg seifileten i en ildfast form. Hvis du bruker frossen fisk er det best om den tines helt og tørkes godt med tørkepapir før steking. Hell litt olivenolje over og vend fisken slik at alle sidene dekkes av olje. Del rødløken i båter og surr den i en stekepanne på middels varme i litt olivenolje. Ha oppi selleri og evt soltørket tomat. Legg løk osv oppå og rundt fisken. Ha over salt og pepper og sitronsaft eller eddik. Dryss over tørkete el ferske urter og sett formen inn på rist i ovnen, over søtpotetene. Stek i 10 min; lenger hvis seifileten er tykkere enn 1,5 cm.  

Hvis du har noen grønne bønner el litt salat frisker det opp middagen. Stek bønnene med persille og hvitløk og drypp litt sitron over bønnene. Sitron og syrlighet på alt. Da blir det meste godt. Iallefalla bedre :)

Og når du skal spise denne herligheten, drypp noen dråper hvit balsamico el sitron og litt ekstra god olivenolje over maten. Og litt salt hvis det trengs. Og bruk søtpotetbåtene til å få opp balsamicoen eller sitronsaften. Godt godt godt.  

Og ang olivenolje: jeg bruker olivenolje til baking og steking fra O&CO. Den er fantastisk god, og den ødelegger ikke smaken på råvarene. En god olivenolje er verdt pengene:) Se i butikken din etter en fransk, spansk el italiensk olivenolje uten et norsk varemerke. Og du må som regel betale mer enn 50 kroner for en god halvliter. Kanskje du til og med har hatt med deg en god olje hjem fra ferie? Jeg syns det burde innføres ekstra bagasje på hjemflyvninger fra land i middelhavsområdet. - Én 5 liters dunk med olivenolje. Det hadde vært gøy, det :)

Mat mat mat.

Og glede i hjerte på en hverdag. 

Skrei en papilotte - med grønnsaker, mango og chorizo

Innpakket skrei bakt i ovnen med grønnsaker, chorizopølser, chiliolje og mangoeddik!

Dette var godt, veldig godt! Når du pakker maten inn og baker den i ovnen holdes all smak og lukt inni - mye smak med andre ord! Du kan gjøre de med det meste. Denne gangen ble det skrei, grønnsaker, mango og chorizo pølse.  

Ingredienser:

800 gram skrei delt i 4 stykker, uten skinn

8 kvadratiske biter matpapir, ca 25 x 25

4 x ca 30 cm hyssing

Olivenolje til baking og steking O&CO

2 chorizo pølser

1 rødløk

1 stor aubergine

1 gul paprika og 1 grønn paprika

1 mango

Chiliolje fra O&CO

Eddik med mango fra O&CO

Finhakket koriander

salt og nykvernet pepper
Fersk koriander til topping etterpå

           

Begynn med å dele auberginen i store terninger, og legg i et dørslag. Strø over litt salt, rist godt og sett i vasken. Saltet vil fjerne noen av bitterstoffene. Del grønnsakene, mango og chorizopølsene i omtrent like store terninger som auberginen. Når auberginen har rent litt av seg, skyller du gjennom med litt kaldt vann, og tørker terningene lett på tørkepapir. Sett ovnen på 100 grader. 

Varm olivenolje i en stekepanne og surr rødløken blank, sett til side. Ha oppi aubergine og surr den myk, ha oppi med løken. Gjør det samme med paprikaen, chorizopølsene og til slutt mangoen. Vend inn 1-2 ss chiliolje, 1 ss eddik og en klype salt og pepper i de varme grønnsakene. Legg 2 og 2 ark med bakepapir ved siden av hverandre, og fordel grønnsaksblandingen på dem.

 

Legg et stykke fisk på toppen og gi dem et dryss salt, pepper og finhakket koriander. Brett bakepapiret rundt og knytt fest med hyssing. Hvis du lager mat til mange kan du bruke store filetsider og pakke inn i større biter med bakepapir. Stek de små pakkene på et stekebrett på 130 grader i 15 min. Hvis du lager større pakker må de steke noe lenger. 

Fine, fine små pakker! Tenk så gøy å ha noe sånt på tallerken sin!

Topp fisken med masse fersk koriander og litt chiliolje før du spiser. 

Jeg serverte poteter gratinert med parmesan og chiliolje ved siden av fisken. Nydelig!

Prøv dette da, det er veldig veldig godt. Og GØY! Jeg liker mat som ser gøy ut.

Det er veldig enkelt. Det kan lages klart i forveien. Og det kan tas med på tur og stekes på bålet hvis du pakker det inn i folie. Påskemat? Kanskje det, kanskje. 

Mat er gøy!