Verdens beste pavlova med lemoncurd

Verdens beste Pavlova!

Dette er virkelig pavlova på sitt beste! Den syrlige lemoncurden gir den perfekte kontrasten til den søte marengsbunnen, og med fløyelsmyk krem og det beste av frukt og bær kan det ikke bli bedre! Jeg klarer generelt ikke å spise så mye kaker for det blir for søtt. Men denne kan jeg spise farlig mye av, for den er så syrlig og god!

Oppskrift på marengsbunn:
4 romtempererte eggehviter
1/4 ts salt
250 g sukker
2 ts maizena
1 ts eddik

 

Ha eggehviter og salt i en ren bolle av glass eller stål (eller i bollen til kjøkkenmaskinen din). Visp på lav hastighet til eggehvitene danner mykt skum. Skru opp hastigheten, og når eggehvitene danner stive topper tilsetter du litt og litt sukker. Visp til blandingen er myk og glatt. Vend inn maizena og eddik med en slikkepott. 
Ha bakepapir på et stekebrett og form marengsen til en sirkel på ca 22 cm. Den kommer til å sige litt utover.
 
Varm ovnen til 250 grader. Når du setter marengsbunnen inn, skrur du ned temperaturen til 100 grader. Stek i 1 time uten å åpne døren. La gjerne kaken stå inni ovnen til den er avkjølt. Denne bunnen kan lages mange dager i forkant, bare oppbevar den et tørt sted. For eksempel inni et kjøkkenskap. Denne bunnen regnes til ca. 8 porsjoner. Lager du kake til et stort selskap kan du gjerne doble den. 

Oppskrift på lemoncurd: 
3/4 dl ferskpresset sitronsaft
250 g sukker
4 eggeplommer
85 g mykt meieri smør eller melkefritt smør

Bland sitronsaft, sukker og eggeplommmer i en liten gryte og kok sakte opp. Når den har kokt opp setter du gryten til sides og avkjøler i ca 15 min. 
Rør inn mykt smør og sett til siden. 

Oppskrift på Pavlova: 
1 marengsbunn
1/2 - 1 porsjon hjemmelaget lemoncurd
1/3 l kremfløte eller soyafløte til visping
1 -2 mango
2- 3 kiwi
1 kurv jordbær
1 kurv blåbær
evt Physalis

Hvis du lager denne pavlovaen til 17. mai så er det kjempefint å holde seg til jordbær, blåbær og bringebær. Skikkelige maifarger sammen med den hvite kremen :) 

Fremgangsmåte:
Rens og del frukt/ bær i passende biter.
Pisk kremfløte og bland inn litt lemoncurd.
Legg den ferdige marengsbunnen på et kakefat. Smør et tynt lag lemoncurd over hele bunnen. 
Fordel krem på midten av marengsbunnen. Ikke dra kremen for langt ut til kantene, for det vil frukten gjøre når den kommer på.
Fordel frukt og bær jevnt over hele kaken.   

Og slik kan det ferdige resultatet se ut :)

Mat mat mat og glede i hjertet. 

Kringle med pistasjkrem og blåbær!

Kringle, pistasjkrem, blåbær og sitronolje! Dette måtte jo bare bli bra! Og når melisglasuren lages med sitronsaft i tilegg... Du og du. Og dette var så veldig, veldig gøy! Har gått og tenkt på det en stund, og endelig fikk jeg prøvd det ut. Jeg kan ikke spise gjærbakst selv, men jeg elsker å bake! Så er det gøy å lage nye oppskrifter til Oliviers & CO. Kringlen ble nesten spist opp på et blunk. - Så jeg tar det som et tegn på at det smakte bra. Så hvis du er i nærheten av en O&CO butikk, så gå innom og kjøp pistasjkrem og sitronolje. Tror ikke du kommer til å angre :) 

Kringledeig: 
400 g hvetemel
25 g tørrgjær
3 ss sukker
100 g smør
2 dl melk
1 egg
1 klype salt
0,5 ss raspet sitronskall
1 ts kardemomme

Fyll:
1/2 glass pistasjkrem fra Oliviers &CO.
4 ss sitronolje fra O&CO
2 dl frosne blåbær 

Pynt:
Melis
Sitron
Hakkede pistasjnøtter
Evt raspet sitronskall

Smelt smør, tilsett melk og rør inn egget. La det ha litt over 37 grader. Ha det våte oppi bakebollen til kjøkkenmaskinen og elt inn det tørre (eller omvendt :) 
Elt deigen lenge og vel, og etter litt vil du få en fin og smidig deig. La den heve til ca dobbel størrelse. Slå den sammen og la den heve 10 min til. 

Bland pistasjkrem og sitronolje i en skål. 
Trykk eller kjevle deigen ut til et rektangel på benken, og smør utover pistasjkrem blandet med sitronolje. Strø over blåbær og rull sammen. Form den lange pølsen som en kringle på bakapapir på stekebrett og la den etterheve ca 40 min. Sett ovnen på 200 grader når du setter kringlen til etterheving. 
Stek kringlen ca 12 min, til den har fått en fin og gylden farge.

Ta ca 2 dl melis og bland inn sitronsaft til glasuren har den tykkelsen du ønsker. Men husk at hvis du tar en flytende glasur på lunken krinlge vil den smelte og renne av med en gang. Så ha gjerne litt tykkelse på den :)

Avkjøl kringlen på rist og pynt med melisglasur med sitronsaft og hakkede pistasjnøtter. 
Og kos deg, da! Dette er skikkelig kos kos! 

 

Mat mat mat og glede i hjerte. 

Selv når jeg ikke kan spise det selv. Men glasuren var veldig god, da. :)

Verdens beste (sitron)kylling! Med noge attåt.

Sitronkylling, søtpotetstappe og eple- og løk-kompott

Ganske ofte er dette det absolutt beste jeg vet. Veldig ofte. 

Sitronkylling. Verdens beste kylling og såre enkelt å lage. Middagstips for helgen.
- Eller middagstips for alle dager, tror jeg. Og perfekt til søtpotetstappe!Jeg spiser sjelden kylling på andre vis enn dette. For det finnes ikke noe bedre for min munn. Iallefall foreløpig, så får vi se om noe annet dukker opp en gang. Man vet jo aldri :)

Til 4 voksne personer trenger du:

1 rå kylling, hel eller delt opp (eller 6-8 rå kyllinglår)

3 sitroner

2 ss Herbes de Provence (eller tørket oregano)

Salt og pepper

3 fedd hvitløk

2 dl god olivenolje

Alternativ 1 med kyllingbiter/ lår:

Varm opp litt olivenolje i en stekepanne. Ha salt og pepper på kyllingbitene, og stek dem et par minutter på hver side. Skru ned varmen litt etter litt så det ikke blir for varmt. Jeg pleier å ha på fullt med en gang, så skrur jeg ned til 5 og etter litt til 4. Viktig at det ikke begynner å ryke slik at maten svir seg. Når du steker kyllingen litt på forhånd vil mer kraft komme frem etterpå. Har du dårlig tid kan du ha alt i den ildfaste formen med en gang og steke det litt lenger, det funker det også.

Ha kyllingen og stekesjyen fra panna i en ildfast form. Press minst to sitroner over. Dryss over Herbes de Povence eller oregano, fingersalt og pepper. Fordel hakket hvitløk i formen og hell over olivenoljen. Her er det bare å være raus! Jo mere jo bedre? Jeg vil si ja:) Etterstek kyllingen i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Kyllingen pleier å være ferdig når det bobler i sausen og litt på toppen av kyllingbitene.

  

Alternativ 2 med en hel rå kylling:

Plasser den rå kyllingen i en ildfast form og ha over de samme tingene som i alternativ 1. Du kan evt blande alt i en skål først og så helle det over, men det er egentlig ikke nødvendig. Stek kyllingen på 190 grader i ca 1 time. Stikk en kniv inn mellom låret og brystet for å sjekke om den er ferdig. Siver det klar saft ut er den klar til å spises. Kommer det blodig veske ut må den steke litt til.

Tips: Formen med kylling kan gjøres klar på forhånd slik at du bare setter den inn i ovnen en stund før dere skal spise. Evt kan du steke den lenge lenge på veldig lav varme, og skru opp temperaturen når middagen nærmer seg. 

Server kyllingen med søtpotetstappe og denne eple- og løk-kompotten som det kommer oppskrift på under her. Hvis du ikke syns det er godt må du ringe meg eller noe. Du og du, mat mat mat. Hele tiden. 

:) 

Løk-kompott á la Ingeborg 

 

 

Du trenger:

2 epler
1 squash
2 rødløk
Olivenolje
2 sitroner


Del alt opp i tynne "fyrstikker". Ha alt i en gryte og surr i olivenolje på svak (!) varme lenge lenge. Når alt har begynt å bli mykt presser du over sitron og lar det stå litt til. 
Dette er det første jeg begynner med når jeg lager sitronkylling og søtpotetstappe.


Nyt de gode smakene sammen! Alle disse tingene sammen; søtpotetsatppa, sitronkylling og kompott er skikkelig helgekos! 
God helg, da! Håper dere kommer til å kose dere med masse god mat!

Rødløk + sitron = sant!

Vidundermiddel? Jepps.
Passer til det meste?Jepps.
Godt? Jepps.

Hvis du vil jazze opp maten, er rødløk i sitron det kjappeste og billigste alternativet . Tror jeg. Har ikke oppdaget noe annet ennå. Prøv, prøv, prøv.

Til en middels stor rødløk trenger du 1,5 - 2 sitroner eller 2-3 lime.
Kutt løken i tynne strimler, og press over sitron el lime. La det stå i 10 min, og tadaa. Ferdig. Spis.

Rødløken blir nesten som godteri. Glede i hjertet!