Melkefri panna cotta med lune balsamicoplommer

Panna cotta med havrefløte, sitronskall og vanilje.

Og toppet med lune balsamicoplommer. 

Glede i hjertet! 

Noe av det jeg savner mest med å ikke spise melkeprodukter er panna cotta, riskrem og crème brulée. Sukk i hjertet! Og med en kresen gane er det ikke så lett å lage gode kopier. For hvis det ikke er like godt som originalen er det like greit å ikke lage noe sier tungen min. En dessert skal jo smake godt selv om den er melkefri! Panna cotta med havrefløte går kjempefint med litt ekstra vanilje og sitronskall oppi. Hvis man legger godviljen til, så kan man nesten tro at det er en vanlig panna cotta laget på ekte kremfløte. Men nei! Helt melkefri og lettere for magen! Alle burde egentlig prøve det :)

 

 

I bryllupet til meg og min kjære serverte vi panna cotta med rabarbrakompott på dessertbordet. Og det var godt, det! Men nå er det jo ikke veldig mye rabarbra å få tak i, så da må man ty til noe annet. Et godt alternativ er plommer, for det er omtrent like syrlig som rabarbra. Den søte panna cottaen trenger en syrlig kontrast, og de syrlige plommene blir en fin kontrast til den milde og myke panna cottaen. Med gode og riktige kontraster smaker alt mye mer og mye bedre!

 

Dette trenger du til 6 porsjoner:  
8 dl havrefløte
1 vaniljestang
Raspet skall av 1 sitron el lime, helst økologisk
4 ss sukker
4 pl gelatin
6 plommer
1 ss lønnesirup
1,5 ss vellagret balsamico
(Bare 0,5 ss balsamico hvis du bruker en vanlig tynn, en!)

Fremgangsmåte:
Varm opp havrefløte og sukker til kokepunktet i en gryte. Del en vaniljestang på midten og skrap ut vaniljefrøene og rør inn i fløteblandingen. Ha stangen også oppi blandingen. I tillegg til 1 vaniljestang har jeg oppi 1/2 ts ekte bourbon vaniljepulver. Det gjør susen på havrefløten! Rasp sitronskall over blandingen, og pass på slik at det hvite av sitronskallet ikke blir med. Jeg bruker Microplane sitt rivjern. Ingen over, ingen ved siden. La blandingen stå å trekke en god stund, gjerne en time. Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann i 5 min eller noe sånt, til de er myke. Når de ligger til bløt varmer du opp fløteblandingen igjen til kokepunktet. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør dem ut i panna cotta- blandingen. Fordel blandingen i 6 små glass og sett kaldt noen timer. 
En kommentar til antallet gelatinplater: fordi havrefløten ikke så lett blir stiv har jeg justert opp mengden gelatin og sukker for å få panna cottaen hakket fastere. 

Skjær plommene i båter og ha i en gryte sammen med lønnesirup og balsamico. Rett før servering varmer du opp plommene og lar det putre litt. Topp panna cottaen med litt av de lune balsamicoplommene og server resten i en skål ved siden av. Og nyt de gode smakene, da! 

Mat mat mat og melkefri dessert i hjertet!  

Tilslørte Olivenpiker til trøst.

 

Først må jeg bare si: skole skole skole. Det er grunnen til at det ikke har vært så mye aktivitet her i det siste. Bokrapporter og essay og huff og huff! Skulle gjerne byttet hundrevis av sider med teorier om krig og fred og religion og sånn med herlige oppskrifter i stedet! Ok, da. Det er litt gøy med krig og fred og religion og sånn. Men det er litt trist å ikke ha tid til matblogging! Men en mnd igjen nå, så er jeg ferdig med første semester av fire. Og 12. desember blir en fin dag! Da blir det mat mat mat hele tiden!

Men litt glede i lesekaoset kan man unne seg! Og da blir det rett og slett en klassikerdessert med en liten vri. Jeg kaller det tilslørte olivenpiker. Litt fordi jeg bruker et syltetøy fra Oliviers & CO. Men egentlig fordi det høres mye gøyere ut!

Oppskrift til 2 personer: 

2 store norske Aroma- epler

1/2 dl vann

1-2 ss lønnesirup

3 ss eplesyltetøy eller syltetøy med klementin og kanel fra O&CO

Evt litt kanel

6 knuste kjeks, evt canistrelli med anis fra O&CO. (Jeg brukte glutenfrie marie kjeks) 

Litt olivenolje og maldonsalt 

Vispet kremfløte eller havrefløte
Pynt: raspet epleskall 

Begynn med pynten: bruk et rivjern og rasp av det ytterste av epleskallet på et tynt ark. 
Skrell eplene, fjern kjernehusene og del dem i terninger. Ha dem i en gryte med vann, syltetøy og lønnesirup. Kok opp og la det småkoke i ca 10 min, avkjøl. Smak til med mer lønnesirup, kanel eller sitronsaft. Eller det du måtte like sammen med epler :)

Knus kjeksene og ha dem i en stekepanne med 1 ss mild olivenolje eller nøytral olje og et lite dryss maldonsalt. Rist det i noen minutter på middels varme. 
Visp krem og ha i en sprøytepose.    

Finn frem de peneste glassene du har og legg eplekompott, kjeks og krem lagvis. Ha en skikkelig god klatt med krem på toppen og dryss over de rosa fnuggene av raspet epleskall. 

Obs obs obs: Det er ikke sikkert det blir like pent med vispet havrefløte som med vispet kremfløte. Men sånn er det vel bare. Vi som ikke spiser kremfløte får kose oss med bildene, iallefall! Så kan vi late som om havrefløten vår ser like fin ut :)

 

 

 Mat mat mat og epler i hjertet!

Bringebærlykke...

Sommerlykke. Bringebærlykke. Og litt vaniljesaus.
Trenger ikke så mye mer enn det. 

  

Oppskrift på Bringebærlykke:

Store norske sommerbringebær
Oatly vaniljesaus
Ekte vaniljepulver
Noen fine glass som gjør deg glad
Fine teskjeer
Et fint fat 

 

Vaniljesausen pisket jeg med vaniljepulver for å få den litt fluffy. Ellers er det bare å fordele bærene i dessertglass og toppe med vaniljesaus. 

Så kan du bare lukke øynene og være sommerlykkelig en liten stund.  

 

Og dette kan du jo gjøre med alle typer bær.

Blåbærlykke, bjørnebærlykke, ripslykke. 

Eller hva med bærlykke; mange forskjellige bær på en gang? 

Det som er viktig å huske på at det skal se fint ut. 

Du skal bli litt mer lykkelig bare av å se på det du skal spise. 

Hverdagslykke kan man kalle det.

 

Se på det bringebæret da! Verden er vakker.

Finn frem alt det fine du har i skapet ditt og lag noe godt og fint som gjør deg lykkelig. Dette gjorde meg litt mer sommerlykkelig idag. Kanskje jeg har mine egene bringebærbusker til neste år... åh, det hadde vært fint det!    

Lykkelig bringebærlykke

Sukk i hjertet og glede i sinnet :)

Honningepler. Høstepler. Drømmepler?

 

Honningbakte epler med olivenolje, litt eddik og en klype salt. + Et dryss kanel og en nøtt eller to :) 

   

Norske epler har vært smaken av høst for meg siden jeg kom til Norge som 8-åring. Jeg husker den første høsten min i Norge, og smaken de syrlige norske eplene som smakte så annerledes. Minnet har brent seg fast en plass mellom hodet og smaksløkene. Det blir sagt at de tingene man husker best er opplevelser knyttet til føleleser, eller noe i den duren. Uansett. Jeg tror at jeg knytter veldig sterke følelser til mat, for matopplevelser og smaker husker jeg veldig godt! Men det gjelder sikkert mange av dere, eller hva?

 

Og her kommer oppskriften på disse honning- drømme- høst- eplene:

Rør ut 0,5 ss eddik, 1ss god fast honning, 1ss olivenolje og 1 klype salt i en gryte. Del 2 epler i to og fjern kjernehusene.  Skrell dem og legg de halve eplene opp ned i gryta.  La dem surre på middels varme i 5 minutter før du snur dem og surrer litt videre. Legg eplene i en ildfast form og strø hakkede nøtter og rosiner over. Hell over sausen fra gryta, og bak dem i ovnen på 180 grader i 10- 15 min. Det går også an å bare la dem surre ferdig i gryta - helt enkelt. 

Hvis du skal ha gjester, kan du surre eplene i gryta og legge dem klare i en ildfast form. Og mens du spiser middag med de heldige gjestene dine kan du bake dem ferdig i ovnen.

Server med vaniljeis, havreis, vaniljesaus eller pisket krem... Mulighetene er mange:)   
Jeg brukte foresten Lavendelhonning, eddik med honning og ingefær og en mild fransk olivenolje; alt fra O&CO (typisk, eller hva? :)

Se så fine farger høsten har! Jeg blir glad i hjerte og kjenner på fryd i sinnet:)

Drømmeeple med vaniljeis og kaneldryss. Sukk :)

Flammende rødt og vakkert!

Se rundt dere hvor vakkert alt er for tiden! 
Kaldt og litt surt av og til. 
Men uendelig vakkert.  


 Og smak på høsten, da :)