Blomkålpuré

Blomkålpuré med trøffelolje

Det er så enkelt. Og så godt! For ikke å snakke om hvor sunt det er. Vidundermat slash supermat etter min mening. Blomkålpuré passer til all slags fisk, biff, kalv. - Det meste med andre ord. Og i denne gode lammetid er blomkålpuré perfekt tilbehør. Før spiste jeg ikke så mye blomkål, for jeg syns rett og slett kokt blomkål er litt kjedelig. Men nå spises det stadig blomkål her i heimen. I puréform da :) Jeg digger digger digger det. 

Dette trenger du: 

1 blomkål

2 ss meierismør el melkefritt margarin

Maldonsalt

Et lite dryss nykbvernet pepper

1 bitteliten klype chilipulver

Evt trøffelolje eller trøffelsalt

Fremgangsmåte: 

Del blomkålet i buketter og ha dem i en gryte. Fyll vann i gryten til det nesten dekker blomkålsbukettene. Sett lokk på, kok opp og skru litt ned når det fosskoker. Etter en stund kan du kjenne etter om blomkålsbukettene er møre. Når de er møre heller du av vannet, har oppi meierismør og setter lokket på igjen. Ikke sett gryten tilbake på direkte varme. Når smøret er smeltet bruker du stavmikser eller blender og kjører bukettene til en glatt puré. Smak til med salt, pepper og chilipulver.

Nå er det beste for pureen og få hvile seg litt. Hvis du spiser den umiddelbart kommer den ikke til å smake så veldig mye. Det er litt rart, men sånn er det bare. Det er akkurat som om smakene har blitt ristet og må finne tilbake til plassen sin. Så la blomkålpureen stå i minst 10 min før du spiser den, gjerne litt lenger. Varm fort opp og spis. Og nyt de gode smakene, da. 

Pynt med litt oregano, da. Det blir så fint!

 

Og spiser du blomkålspureen til hvit fisk, stek litt bacon eller spekeskinke og ha på toppen. Det blir godt, det! Gled deg.

Denne oppskriften på puré kan du overføre til de fleste rotgrønnsaker. Så prøv deg frem. Eksperimenter litt. Og gled deg over høstens grøde. 

Harissa

Med denne i kjøleskapet er det mye godt som kan lages. Jeg har pleid å kjøpe Harissa ferdig, men det det er jo litt mer stas og lage det selv! Til grillmat er denne sausen uunnværlig. Ha den på fisk, kylling, lam, svin... Den passer til det aller meste.

Min kollega Olivier i butikken på Løkka har laga denne oppskriften, så takk til han! Jeg er takknemlig!

Du trenger:

2 paprika

5 fedd hvitløk

6 ss mynteblader

2 lime

1,5 dl Chiliolje O&CO

2 ss Eddik med Mango O&CO

2ss fruktig olivenolje

1 ss spisskummen

1 ss koriander

Fleur de sel/ Maldonsalt

Obs: hvis du er usikker på om du liker denne sausen, så kan du prøve med halvparten først. Men egentlig er det så godt at du egentlig bare bør lage full oppskrift med en gang!

 

 

Finhakk paprika, hvitløk og mynteblader. Rør inn saften fra 2 lime og eddik med mango, og ha oppi krydder. Hell over chiliolje og fruktig olivenolje mens du rører hele veien.

Godt til grillet fisk, skrei, kylling, rødt kjøtt, som base for sauser, supper og marinader. 

Har du ikke chiliolje fra O&CO kan du prøve med ren olivenolje og 2 til tre ts extra hot chilipulver. Eller noen ferske finhakkede chili. Det kan også funke tror jeg. 

 

 

  

 

Kyllingklubber med Harissa

Jeg steker kyllingklubbene i panna med olivenolje, salt og pepper. SÅ har jeg dem i en ildfast form med Harissa på toppen og ettersteker i stekeovnen på 200 grader. De bobler litt på utsiden når de er ferdige. Enkelt og greit :)

 

Prøv det, da. Det er så utrolig godt! I det minst, kjøp det ferdig i en velassortert dagligvarebutikk! Jeg pleier å kjøpe Harissa av merket Belazu, så blander jeg den med olivenolje, sitron og litt sukker.

Jeg blir litt mer lykkelig av tanken her jeg sitter. Du og du!

Glede i hjertet og smaksløkene fryder seg ved tanken! 

Kom grillsesong. Jeg er klar. 

Rødløk + sitron = sant!

Vidundermiddel? Jepps.
Passer til det meste?Jepps.
Godt? Jepps.

Hvis du vil jazze opp maten, er rødløk i sitron det kjappeste og billigste alternativet . Tror jeg. Har ikke oppdaget noe annet ennå. Prøv, prøv, prøv.

Til en middels stor rødløk trenger du 1,5 - 2 sitroner eller 2-3 lime.
Kutt løken i tynne strimler, og press over sitron el lime. La det stå i 10 min, og tadaa. Ferdig. Spis.

Rødløken blir nesten som godteri. Glede i hjertet!