Pasta + squash = rask middag!

Squashens smakløse tid er forbi. Trikset er å surre den myk, - langsomt på middels varme. Hvis varmen er for sterk syns jeg at smaken 'brennes' bort. Men når den gode milde smaken har kommet frem med middels varme og litt god tid, så trengs det ikke så mye i tillegg :) Squash er en litt sånn tricky grønnsak. Jeg liker den ikke veldig godt rå, og i mange retter syns jeg den drukner helt i andre smaker. Men tilberedt riktig smaker den jo fantastisk! Og ikke skjør squashen i stykker da. Det er så mye gøyere å spise den når den ser fin ut. Så bruk ostehøvel eller mandolin og lag tynne, lange, smale skiver. Vakker mat gjør livet gøyere!

Du trenger: 

Glutenfri eller vanlig pasta, gjerne av typen papardelle

Olivenolje

Hvitløk

Løk

Squash

Salt, pepper,tørkede urter

Evt spekeskinke, chorizo eller kantareller

Sett en gryte med vann på kok til pasta. Finhakk hvitløk og skjær løk i tynne strimler, surr blank i olivenolje på svak varme. Skjær squash i tynne strimler eller skiver og ha oppi med løken. Surr den også myk, og skru av varmen. Når pastaen er kokt heller du av vannet og vender den inn med løken og squashen. Smak til med salt og pepper og kanskje litt tørka urter. Og en dash med god olivenolje. Og hvis du har litt spekeskinke, chorizo eller kantareller passer det perfekt! 

Vips, god mat! - På en travel lesedag. Eller arbeidsdag :) 

 Mat mat mat og rask mat i hjertet!

Pasta med kremet røkelaks

Jeg elsker røkelaks. Jeg får vann i munnen bare jeg tenker på det! Enten i seg selv, med litt eggerøre eller i en god fløtesaus, så smaker det bare fantastisk! Hjemme hos mamma og pappa har denne sausen vært en middag for de dagene vi skulle ha noe ekstra godt. Og det er ekstra godt! Og hvis du i tillegg har fersk pasta blir det iallefall luksus. Du kan justere det alt etter som du vil, hverdagsvariant eller helgevariant. Jeg bruker rismelk og bittelitt kokosmelk i stedet for fløte, og kanskje bittelitt maizena. Crème fraiche og litt melk er også et godt alternativ. 

Før jeg begynner på sausen setter jeg igang med å koke pasta, så den iallefall er ferdig samtidig med sausen. Når den er ferdig kokt heller jeg av vannet og har pastaen tilbake i gryta. Så har jeg over litt god olivenolje og lar den stå og holde seg varm til sausen er ferdig. 

Og sausen : Først surrer jeg løken blank i godt meierismør (det gir mye bedre smak enn margarin!) på middels varme og heller over fløte. Den lar jeg småkoke til den har passe fylde. Så har jeg litt pepper i og kanskje litt salt (siden røkelaksen er salt, trengs det ikke så mye!). Og rett før servering har jeg oppi røkelaks og soltørka tomat i passe små biter. Så er det egentlig bare å spise! Og jeg bruker samme fremgangsmåte for de andre fløte-alternativene. Crème fraiche er jo fyldig i seg selv, så den trenger ikke koke inn. Med kokosmelk og rismelk trengs det noe mer krydder, da det er mlde smaker ifht fløte. 

Enkelt, raskt og litt ekstra godt. Du og du, mat gjør meg glad!