Verdens beste sjokoladecupcakes med kirsebærsyltetøy!

Verdens beste glutenfrie sjokoladecupcakes med kirsebærsyltetøy og kremostglasur!

Disse muffinsene er for meg et bevis på at himmelen finnes! Kombinasjonen av sjokolade, kirsebær og kremost er bare helt fantastisk. Sukk i hjertet og glede i sinnet. Siden jeg ikke spiser kremost selv, så spiser jeg ikke glasuren. Men muffinsene funker veldig bra med glutenfritt mel, så det er ikke helt håpløst. Og så går det jo an å lage en glasur uten melk - men den oppskriften får vi ta en annen gang :) 

Her er oppskriften:

2,5 dl melk eller havrefløte

1 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

4-5 dl glutenfritt mel til kakebakst (eller hvetemel :)

4 ss kakao

1,5 dl smeltet smør 

1/2 glass kirsebærsyltetøy

Evt kirsebærbalsamico fra O&CO

Nå er det egentlig bare å blande alt. Ingen rekkefølge! Er det ikke herlig? :) Og så er det jo bare å fordele røren i former og steke på ca 200 grader i ca 10-12 min. Jeg er ikke helt sikker på tiden. Jeg tar egentlig aldri tiden. Og så varierer det jo veldig fra ovn til ovn :) 

Når cupcakesene har fått avkjølt seg litt, så prikker jeg dem med et bambus- spyd og heller kirsebærbalsamico i hullene.

Glasur: 

50g smør

1 ts vaniljesukker

125g melis 

100g kremost

Rør smør og melis hvitt og bland inn kremost. Ikke rør for mye, da blir kremosten- glasuren veldig flytende. Så er det bare å toppe muffinsene slik som du liker. Det er jo litt gøy med sprøytepose. Men det er absolutt ikke noe must. Det smaker like godt uten :)

 

Det som kan være godt er å dele cupcakesene i to og dynke dem med litt mer kirsebærsyltetøy. Du kan også la være helt og ha kirsebærsyltetøy i røren og bare ha det i midten sammen med kirsebærbalsamico. Og hva med litt kremost i midten også? Det blir veldig veldig veldig godt! Og hvis disse får stå å trekke over natten... Da blir det godt,da! en dag skal jeg prøve å dynke cupcakesene med kirsebærlikør. Jeg gleder meg! 

  

 

Å, sjokolade og kirsebær i hjertet! 

Mat er glede i seg selv. Og mat mat gir glede.

I massevis :) 

Mat mat mat 

og masse glede i hjertet. 

Selv om eksamen er like rundt døren.  

Noen muffins

Jeg har spist så mange muffins i det siste! Og det fordi mitt glutenfrie bakebesvær har blitt vendt til det motsatte; absolutt bakeglede! Jeg får nesten lyst til å si et lite hallelujah! Jeg har blitt ganske utsulta på godt glutenfritt bakverk de siste årene, og jeg har bakt mye rart. Det meste har smuldret fra hverandre på veg inn i munnen. Men nå er det nye tider! Med verdens mest fantastiske muffinsoppskrift som jeg har fått av Martine Svendsen Berglund og Finax sin melblanding er det glede i hjertet. 

Basisoppskrift:

5 dl mel/ finax glutenfritt mel

2 egg

2 dl sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2,5 dl melk/ havrefløte

1,5 dl smelta smør/ rapsolje

Og det beste er at du bare blander i hvilken rekkefølge du vil. Herlig enkelt. Og så tilsetter du det du vil av smak. Denne gangen ble det noen med hvit sjokolade og bringebær, og noen med banan, sjokolade og valnøtter. Du kan også smelte sjokolade og blande i, og nesten va som helst. Men prøv med bringebær og hvit sjokolade, for det er helt fantastisk! jeg bare dytter en bit sjokolade og noen frosne bringebær nedi formene når jeg har hatt røren oppi.

Når jeg har banan i moser jeg bare bananen og blander mes så mye av røren som jeg vil. Og så dytter jeg bare en sjokoladebit og evt en valnøttbit ned i hver muffins. Når du lager bananmuffins kan det også være godt med litt rømme el creme fraiche i røra, noe som gjør det litt friskere. Dette er så herlig enkelt at jeg blir glad inni meg! Og glasur? Jeg må si jeg er svak for kremostglasur, selv om jeg egentlig ikke skal spise det. Men glasur av 100g kremost, 125g melis og 50g smør er en slager. Jeg prøvde å blande oreo's i også, og det var ganske snadder. Iallefall til banamuffinsene! 

 

 

Nei, lag noen muffins. Det passer fint til øse- pøsesommer- regnvær. Jeg skal finne noen i frysen og ta med meg på jobb. 

Hverdagslykke!